三峡牛角面包全台闻名 (2010/01/07)

台湾各种糕饼美食很多，而位于台北县三峡镇的牛角面包曾疯迷全台，尤其该镇的民权路老街，开了约五家左右的此类面包店，是到三峡的游客，偏爱造访之地。演变至今，牛角面包已成为三峡老街的招牌食品之一，老少咸宜，历久弥新。

牛角面包的起源传说不一，有的是说早期三峡面包师傅看到三峡乡间，随处皆是犁田拉车的牛只，因此突发奇想，创造出牛角型的面包。有的则说牛角面包是由欧洲传入，话说公元一六八三年，土耳其军队正掘地道，企图攻占奥地利首府维也纳时，其挖掘地道所发出的声响，被在地下室揉面团的维也纳面包师傅听到，他们遂连夜举报奥国国王，因此导致土军进攻计划功败垂成。奥国国王因他们解救了维也纳的围城之难，特重金犒赏这些面包师傅，而他们为了感谢国王的赏赐，就将面包做成土耳其军旗的新月标志型，以兹纪念并庆祝胜利。

不管传说如何，三峡牛角面包已在台湾的糕饼界，创造了一个传奇。此面包外型酷似牛角，且表皮呈发亮的金黄色，故以金牛角名之。金牛角面包迷人之处，就在其外酥内软的特殊口感和具手工饼干的嚼劲。此面包可由两边的牛角一路往中间咬去，不仅好吃还颇有童趣，大人小孩皆喜欢。

由于金牛角面包的名气越来越来响亮，加入经营的店铺也越来越多，全台不少城镇都可发现其踪迹，不过还是以三峡的最为有名，故金牛角面包几乎是三峡镇的名产代表，所以到三峡镇旅游的外地观光客，多数都希望能品尝到该地的金牛角面包及相关产品。

多年来不断的改良和研发后，金牛角面包口味愈来愈多，其中较畅销的有：原味、巧克力、咖啡、芋头、红豆、抹茶、奶酥、综合口味等。此外还有业者推出颇具创意的金牛角冰淇淋，让消费者大饱口福！

三峡的金牛角面包店大部份聚集在该地的民权街，即所谓的老街。该街道是早期三峡镇最繁华热闹之处，也是台湾最早用红砖砌成的拱廊街道，全长二百四十八公尺，宽度却不足八公尺，各式店面约有百来间，其中金牛角面包店就有五家，他们的用心经营，打响了金牛角面包在老街的名号。

「民权烘焙坊」以「三峡金牛角」为招牌

位于老街63号的「民权烘焙坊」即以「三峡金牛角」做为招牌，其店内具二、三十年经验的老师傅也是台湾金牛角面包的开路先锋之一。该店老板林坤波先生秉持对金牛角面包的热爱，因此他的店只生产金牛角面包单一产品。

林老板强调，金牛角面包烘烤的火候需拿捏恰当，如此面包表皮才会呈现金黄色，而内部则松软顺口，不腻不涩。目前林老板的金牛角面包专卖店在三峡有两家店，在土城和桃园各有一家，由于口碑好，生意十分兴隆，尤其在假日，店门口常见等候购买金牛角面包的长龙，形成三峡老街的奇特景观。

金三峡牛角西点面包烘焙坊获「台北县十大伴手礼」殊荣

在同条街七号的金三峡牛角西点面包烘焙坊，虽然也生产各式各样的西点，却以金牛角面包为号召。该店老板林芳民坚持用最天然的原料，做出最好吃的牛角面包，这也是三峡牛角面包闻名之因。

为了验证该店牛角面包的魅力，林芳民去年就以「金三峡牛角面包」的名义，参加台北县政府所主办的「台北县十大伴手礼」选拔赛，在上百家的参赛产品中脱颖而出，获得「台北县十大伴手礼」的殊荣，还赢得人气票选第一名。

林芳民认为，「金三峡牛角面包」能荣登「台北县十大伴手礼」是三峡的光荣，他期盼未来能结合三峡地区牛角面包师傅的力量，共同推广三峡地区牛角美食新文化。

福美轩饼铺金牛角面包销售长红

另外，同在三峡镇的福美轩饼铺是一家已超过半世纪的老店，创店的罗福清老先生现年已七十一岁了，目前店面交由第二代经营。就像很多台湾传统的饼铺，福美轩主要产品包括：中式喜饼、寿桃、糯米红龟、一般糕点、包子、馒头、糖果等。后来随着台湾社会逐渐西化，遂将西点面包纳入产品内容，并将面包做成各种形状，如鱼、牛角、螃蟹等，以吸引小朋友。

罗福清有次出国吃到外酥内软的西式面包，因此决定在回国后起而效法之。他将原本拿手的中式糕点制作与西式面包之做法结合，以糕饼皮的苏脆特性混合法式面包内部的软松特性，烘焙出外型像牛角的金黄色牛角面包，这种中西合壁的面包，充满浓浓的奶油香气，十分诱人。

该店金牛角面包推出后，备受好评，销售一路长红。大概在六、七年前，福美轩第二代老板罗中村遂决定，只生产牛角面包这项单一产品，而原有的喜饼、寿桃只有在客人特别定制时才做。此后，金牛角面包就成为该店的主力产品，口味则以健康为导向的原味为号召。

福美轩的牛角面包，因出炉时间长短及保存方式不同，口感也各有不同，冷吃热吃各有千秋。在代代相传下，福美轩保证其牛角面包的品质和特色将越来越贴近消费者，永被消费者喜爱。

中国经济通讯社版权所有与我们联络关於我们