世界优质珍茗尽在台湾 (2010/01/07)

根据历史书籍记载，早在300余年前在台湾便发现有茶树生长，这些茶树大都是野生茶树；然而台湾真正发展茶树栽培管理及茶叶制造，是在 200余年前先人从福建武夷山引进茶种及种植在台湾北部开始；台湾的地理、气候及环境非常适合茶树生长，是世界有名的茶叶产区，所产制的茶叶包括红茶、炒菁绿茶、蒸菁绿茶、包种茶、乌龙茶及白毫乌龙茶(东方美人茶)等，其中尤以包种茶及乌龙茶更是驰名世界。
台湾现有茶园分布在台北、桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、高雄、台东、花莲、宜兰等县市，2008年生产茶叶达17,384公吨，但过去外销为主时，曾达到23,516公吨之钜。近年来外销量虽已逐渐减少，至2008年，外销量仅2,341公吨(平均单价每公斤约9.02美元，出口茶平均单价较进口茶平均单价高5.71倍)；但因经济繁荣，生活水准大幅提升，饮茶量大增，内销量也不断提高，近年两岸关系紧密，大陆观光客骤增，国外及大陆观光客以茶当伴手礼大幅成长一年超过5,000吨，且均为高档次台湾茶，金额可观，也使“台茶”受到青睐。

所谓好茶必须「不苦不涩，香气优雅，入口回甘，喉舌间回荡香味」如此方称得上是好茶，台湾茶大致可分为以下几种具代表性：

台湾乌龙茶：
　是一种轻度发酵色泽深绿色的乌龙茶，水色金黄亮丽，茶汤有强劲的果实香与醇厚的滋味，显现茶之自然清香味。近数十年来风靡全球，尤其日本、中国、东南亚及欧美的台湾乌龙茶。茶之形状呈球型，经团揉后茶叶外型呈半球紧结卷曲，主产地为松柏、冻顶茶区及阿里山、梅山、杉林溪等高山茶区。茶树品种多为青心乌龙、青心大冇、金萱、翠玉及四季春。请使用热汤冲泡，如此风味更能显。
白毫乌龙茶：
　近于红茶而在半发酵茶中发酵最重的茶叶，无施肥，无农药生态栽培为其特色，采取一心二叶的嫩芽制造，汤色黄红色，滋味具有蜂蜜香与熟果香为独特的品质。全球乌龙茶中，白毫乌龙茶是台湾首创的佳茗，欧美人称谓「香槟乌龙茶」或「东方美人茶」，世界只有台湾产制的才是上品。夏季之6月芒种后青心大冇品种，着蜒嫩芽为最佳。目前以新竹县的峨眉、北埔、苗栗县之头份、老田寮、桃园龙潭与台北石碇茶区为主产地。

台湾包种茶：
　包种茶为台湾特色茶，以台湾独特青心乌龙种并用特殊制茶技术，经轻度发酵的台湾特有的釜炒茶。色泽墨绿色，形状自然弯曲，水色略带金黄色，香气优雅，滋味甘醇，品尝一杯台湾包种茶，从其芳香中可找出心中的喜悦。茉莉花茶系用包种茶以茉莉花的香气熏制而成，称花茶或香片。包种茶以文山地区最负盛名。
焙香乌龙茶：
　依中国传统之制法，使用木炭焙火制成的茶叶，经过焙火的工序，茶的色泽将变化为褐色的乌龙茶。水色呈琥珀色，滋味浓厚，有其独特的香味，具有去油腻、助消化与解醉的功效，尤其油膳后最适饮用的乌龙茶。夏天做为冷饮亦可，保特瓶茶等罐装的风味亦为特别。这一类的茶叶分为轻火茶、中火茶、重火茶三种。不同于包种、台湾乌龙茶，由生叶依发酵工序制成的商品茶。此茶系属成茶加工，可由消费者按照自己的嗜好去烘焙。

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